Waarom "Dark Kitchens" plots zo populair zijn

Dark kitchen, delivery keukens, cloud-kitchen, ghost-kitchen, etc.... Waarom "spookkeukens" plots zo populair worden leggen we je hier graag uit. Het fenomeen was in het buitenland al langer bekend, maar beleeft door de crisis bij ons zijn doorbraak.

NIEUWE OPPORTUNITEITEN

Neem het van onze pikzwarte, mobiele keukentrailers maar heel letterlijk aan. Door de COVID-19-crisis zijn dark kitchens aan een opmars bezig: restaurants waar mensen niet kunnen eten, maar enkel eten kunnen bestellen voor afhaal.

DONKERE CORONAMAANDEN

Ook zonder de huidige crisis ligt er een mooie toekomst in het verschiet voor het fenomeen. De Belgische consument raakt er op die manier meer en meer vertrouwd mee, nu het aantal afhaalmaaltijden groeit en de horeca door de tweede golf van de pandemie de deuren moet sluiten. Dat de nieuwe maatregelen stevig inhakken op de vele voorzorgsmaatregelen die horeca ondernemers hebben genomen dienen wij u niet te vertellen, maar dat ze inventief en ondernemend zijn hebben we met zen allen reeds gemerkt.

MARKT VAN 880 MILJARD EURO

Een studie van Euromonitor laat zien dat de verkoop van aan huis geleverde maaltijden meer dan verdubbelde tussen 2014 en 2019. Volgens de studie heeft meer dan de helft van de wereldbevolking geen enkel probleem met het bestellen van maaltijden bij restaurants die je niet fysiek kan bezoeken. Volgens een prognose van Euromonitor zou de markt tegen 2030 goed zijn voor een omzet van 880 miljard euro. Het grote voordeel van een spookkeuken is dat de kosten een stuk lager liggen in vergelijking met een klassiek restaurant: je moet geen huur betalen, minder mensen in dienst nemen, geen kosten maken voor branding en PR en bovendien kan je heel flexibel werken. Voor sommigen is het ook een ideale manier om een nieuw concept te testen zonder grote kosten te hoeven maken. Nadelen voor de uitbater is dat je een commissieloon moet betalen van 30 à 35% aan de leveringsdiensten en dat je geen persoonlijke relatie met de klant opbouwt.

MOBIELE "DARK KITCHEN"

Dat men zen hoofd niet laat hangen in de horeca is een feit. Men komt op de proppen met allerlei take-away concepten. Echter als men kijkt naar de rendabiliteit hebben vele de keukencapaciteit niet hiervoor in het aantal take-away maaltijden die ze zouden moeten verkopen in vergelijking met de grootte en productiecapaciteit van hun keuken. Met Mobillux Luxury Kitchen Trailers is men in de mogelijkheid een eigen, heuse dark kitchen op te zetten. Hetzij in het concept van de menukaart van de zaak, anderzijds in een nieuwe formule. Waarom geen heuse pop-up take-away op een leuke locatie?

Wil jij niet stilzitten als horeca ondernemer, bekijk dan zeker eens de mogelijkheden van Mobillux. Je huurt reeds een Mobillux Luxury Kitchen Trailer vanaf 1 dag! Voor meer vragen of informatie kan u ons steeds contacteren !

Bron: gondola.be

Vorige Volgende